【專欄故事】尖沙咀人氣鐵板燒「傳承開心果精神」

在飲食行業，特別是現今環境，有誰能說不辛酸，不困難⋯⋯租金貴競爭多；尋找客源；食材加價，樣樣皆精，精彩的「精」！當中經營日式鐵板燒的食材成本、人才及租金等更加高昂。

「疫情影響一定有，亦有不少挑戰，
我地惟有用開心果嘅精神繼續支持落去！」

　人氣日式鐵板燒 — 灜鐵板燒主廚 Ken Leung

最近的疫情更進一步蠶食餐店的生存能力，有人會怨外在環境，有人至會怪責員工…原因可以層出不窮！不過這家鐵板燒的老闆由擁有超過30年日廚經驗的Ken師傅主理，他絕對有正面的本錢……於2019年10月開鋪的他，大家可以即管想像一下開鋪至今的挑戰！

「比起單單純追求食物的質素，更希望客人有一個開心的用餐體驗！」有鐵板燒開心果之稱的老闆兼總廚Ken說道。思考菜式的心思、裝潢設計的細緻度、凝造歡樂的氣氛 — 種種呈現出師傅的細膩之心…從Ken師傅口中得知，這個場地曾舉辦過大大小小的派對，多至50多人！場面十分熱鬧，聽著他邊細述，嘴角邊向上揚，深深感受到他滿足的心情…環顧整個裝修格局，以深灰黑為主調，配上柔和昏黃的燈光，一系列獨特的清酒並排列席在啞黑的主桌上，甚有氣派又有著點點的藝術感，像為師傅準備登台表演之際配上最合適的舞台設備及裝置！

說罷Ken師傅即席表演，一上表演台感覺到他整個人頓時不同，像出演舞台劇一樣光芒四射，認真的神情帶著熟悉的笑容，很多步驟也是一步到位，仿佛所有用具都是他四肢的一部份，沒有比其更熟悉的感覺。鐵板燒食材選擇豐富、新鮮、有質素，亦選用不少高級、空運食材，再配上獨門的烹調技巧，惹火十足之餘也充滿口感！

即席烹調後，擺盤亦甚有講究，令菜式色香味俱全！今時今日，光靠美味的料理已經不能讓餐廳經營得長久，因為料理的美味是餐飲業經營的必要條件，而現在的客人已經不會單單只為美食而成為餐廳的常客，而鐵板燒的本質有著先天的優勢，Ken 師傅懂得發揮其優勝之處外，更培養出必殺技— 以招牌的笑容取得關係的重要一步！

【餐廳資料】

餐廳：灜鐵板燒 EI Teppanyaki

電話：25050008

地址：九龍尖沙咀海防道38-40 號中達大廈7樓

OpenRice：https://s.openrice.com/QrbS0gyk4W0

Facebook：https://www.facebook.com/ei.teppanyaki.tst

Instagram：https://www.instagram.com/ei_teppanyaki/

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