【疫下自救】餐飲業如何走過疫情寒冬

【疫下自救】餐飲業如何走過疫情寒冬 — 給餐飲業的四個希望

在疫情爆發下,食肆變陣大力開拓外賣市場,不少餐廳與外賣平台合作,然而,外賣服務是否在寒冬下唯一可以依賴的自救方式呢?

 Foodies hive 餐廳推廣專家

在疫情和這些限制措施影響下,餐廳客流量和收入大減,政府頒佈了一系列防疫措施,而在限聚令和禁堂食的限制下,有餐廳營業額大跌,但亦有食肆、快餐店扭盡六壬,殺出一條血路。而這些措施不約而同以防疫和保持衛生為大原則,希望在提供餐飲之餘減少人與人的接觸,保障員工和顧客。

社交隔離 餐飲外賣成大贏家
在疫情爆發下,餐廳堂食人流大幅減少,食肆變陣大力開拓外賣市場,很多餐廳都得改變經營模式,不少餐廳與外賣平台合作,加強外賣餐飲服務自救,外賣服務成為了餐飲業新趨勢。然而,外賣服務是否在寒冬下唯一可以依賴的自救方式呢?

基於「晚市」關閉堂食而推出各式優惠的基礎上,各食肆再出「奇招」:爭相制定外賣精選套餐、設訂餐專線,而外賣平台則推出部分食肆免費送餐服務。

然而外賣服務某程度上只能解決燃眉之急…對於遙遙無期的疫情,究竟有何實際而有效的措施可執行?

1 無接觸送餐和電子支付 更添安全感

若顧客想足不出戶享用美食,甚至對於一些正在接受家居隔離的人士,外賣送餐服務是他們的首選。餐廳如果想趁機吸納一批忠實客戶,更可附加一些貼心字句或玩意,令枯燥乏味的時光增添一些趣味!

2 隨風轉舵 乘機應變

同受疫情困擾下,芸芸餐廳之中,為何有些餐廳的客人仍是絡繹不絕,有些卻是門可羅雀? 處於此時勢,外賣是必然趨勢,就算是不適合做外賣的餐廳如提供「廚師發辦」的日式料理變招,推出到會服務吸客。廚師會先消毒保溫箱,準備好食材及用具後,便會把它們放進去,之後就可以出發提供到會服務。

又例如鐵板燒,也有餐廳提供鐵板燒懶人包外送食材連爐具、工具及調味料送到府上零準備!既是疫情下「食好西」不錯的選擇,也為消費者帶來新的體驗,為餐廳帶來新的潛在市場機會!

3 動理不成 打情感牌

天下間的食肆要刺激生意催谷消費總離不開利用優惠運用會員制⋯但你們做折扣的同時,亦在消費者心目中對你的品牌同時打折!要行得夠遠,一定要打造你的價值所在之地,憑什麼芸芸餐廳之中要選你?憑什麼一碟叉燒飯售$20,一碟黯然銷魂飯卻值$120還能引起話題牽起迴響? 說則易行何難⋯ 如果你毫無頭緒,或許我們能給你一些啟示…

我們相信影片平台的威力將會更具爆炸性。一條出色的影片能做到口碑,洗腦,品牌定位的效果… 然而很多食肆卻不知由如何做起…我們的攝製團隊由編採、bloggers、拍攝及後期剪片,甚至拍攝的Blogger 也能由我們一力承擔,貴餐廳只需享受成果!

Foodies Hive 有專業團隊為客戶提供度身定造的影片拍攝及製作服務,比市場價低很多的價錢,提高品牌價值行銷的效率。企業可以透過影片有效提升品牌的形象和業績。

4 口碑為王的時代,如何名列前茅

網站資訊包羅萬有,一旦餐廳引來負面評語/壞口碑,做多高質素的推廣宣傳也是徒勞,因此,口碑為王的勢代,你不代坐以待「評」! 食肆做好口碑必定離不開食評,比如說同一區的餐廳,同一餐種/價格/感覺,笑哈哈(好評)的數量必為決定條件⋯

不過以繁忙聞名的香港人未必會為吃到高質的食物而花時間品評細味,再者,不是專業或有經驗的品評人也未能帶來太大的效用。反之,如果有專業的食評家為你的餐廳留下分數,標籤一句#hkgoodrestaurant,成效好比做一些以本傷人的折扣優惠!質疑食評家的影響力? 可以聯絡我們,了解平均一位Foodie 出post 之接觸率。

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