【餐廳故事】尖沙咀人氣鐵板燒「傳承開心果精神」

【專欄故事】尖沙咀人氣鐵板燒「傳承開心果精神」

在飲食行業,特別是現今環境,有誰能說不辛酸,不困難⋯⋯租金貴競爭多;尋找客源;食材加價,樣樣皆精,精彩的「精」!當中經營日式鐵板燒的食材成本、人才及租金等更加高昂。

「疫情影響一定有,亦有不少挑戰,

我地惟有用開心果嘅精神繼續支持落去!」

 人氣日式鐵板燒 — 灜鐵板燒主廚 Ken Leung

最近的疫情更進一步蠶食餐店的生存能力,有人會怨外在環境,有人至會怪責員工…原因可以層出不窮!不過這家鐵板燒的老闆由擁有超過30年日廚經驗的Ken師傅主理,他絕對有正面的本錢……於2019年10月開鋪的他,大家可以即管想像一下開鋪至今的挑戰!

「比起單單純追求食物的質素,更希望客人有一個開心的用餐體驗!」有鐵板燒開心果之稱的老闆兼總廚Ken說道。思考菜式的心思、裝潢設計的細緻度、凝造歡樂的氣氛 — 種種呈現出師傅的細膩之心…從Ken師傅口中得知,這個場地曾舉辦過大大小小的派對,多至50多人!場面十分熱鬧,聽著他邊細述,嘴角邊向上揚,深深感受到他滿足的心情…環顧整個裝修格局,以深灰黑為主調,配上柔和昏黃的燈光,一系列獨特的清酒並排列席在啞黑的主桌上,甚有氣派又有著點點的藝術感,像為師傅準備登台表演之際配上最合適的舞台設備及裝置!

說罷Ken師傅即席表演,一上表演台感覺到他整個人頓時不同,像出演舞台劇一樣光芒四射,認真的神情帶著熟悉的笑容,很多步驟也是一步到位,仿佛所有用具都是他四肢的一部份,沒有比其更熟悉的感覺。鐵板燒食材選擇豐富、新鮮、有質素,亦選用不少高級、空運食材,再配上獨門的烹調技巧,惹火十足之餘也充滿口感!

即席烹調後,擺盤亦甚有講究,令菜式色香味俱全!今時今日,光靠美味的料理已經不能讓餐廳經營得長久,因為料理的美味是餐飲業經營的必要條件,而現在的客人已經不會單單只為美食而成為餐廳的常客,而鐵板燒的本質有著先天的優勢,Ken 師傅懂得發揮其優勝之處外,更培養出必殺技— 以招牌的笑容取得關係的重要一步!

【餐廳資料】

餐廳:灜鐵板燒 EI Teppanyaki

電話:25050008

地址:九龍尖沙咀海防道38-40 號中達大廈7樓

OpenRice:https://s.openrice.com/QrbS0gyk4W0

Facebook:https://www.facebook.com/ei.teppanyaki.tst

Instagram:https://www.instagram.com/ei_teppanyaki/


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