第一步：怎樣才有人流？

要讓客人認識你的餐廳，首先是要讓人「知道」。現今最流行的是社交媒體，例如Facebook、Instagram、Openrice、Trip Advisor等等，品牌必須用心經營。找個設計師把重要的推廣訊息以文字、相片、影片的形式上載到專頁，同時可以投放廣告，以便讓更多人認識。如果預算許可，最好定期找一些影響者，撰寫食評推廣。利用最低的成本使更多人認識。

第二步：怎樣將人流轉化為忠誠客人？

當中的方法及形式都可以多變，可以是送一個驚喜的餐後甜品、送一張優惠劵、免費VIP會籍等等，使客人的品牌體驗更深刻，對品牌有好感，自然提高下一次光臨的機會率。此後，當顧客於線上線下推廣時看到品牌推廣時，又會再一次光顧。當下一次光顧時，由於餐廳已可以識別到那一些是新顧客、那一些是舊顧客；對於舊顧客，必須要再一次給他們驚喜！

餐廳除了提供合理價格、高質素的食物、服務及環境外，最重要的是要「使顧客感動」。Marketing 經常強調成功的企劃要做到「out of customers’ expectations」，餐廳亦只有不斷地提供給顧客小小的驚喜，才可留著客人。

第三步：怎樣進一步提升忠誠顧客的光顧次數？

食客的回頭率很大程度上取決於「自已與品牌之間的信任度」。餐廳絕對可以透過品牌營銷策略強化與顧客之間的關係。「親民、有理念、有人情味、貼地」的故事營銷是打造品牌成功的最重要一步。其次是重視品牌與員工間的關係，使他們對顧客獻出最真摯的服務。最後是與客人保持最良好的關係，記得他們的喜好、為他們提供最合適的推介，讓他們感受的這不是一間餐廳，而是另一個「家」，然後他們會很樂意帶家人、朋友、同事再一次光顧。這就是品牌中的雪球效應。

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